Бурчак в Чехии в этом году будет доступен для покупки уже с 1 августа.
Виноградари сообщили, что на этой неделе начнут сбор урожая. Этот сезон выдался удачным: винограда больше и качество его выше по сравнению с прошлыми годами.
«Урожай на виноградниках небывалый, не только у нас, но и у соседей. Посмотрим, как пройдет процесс брожения, но уже к пятнице мы гарантируем свежий бурчак», — отметил чешский винодел Милослав Мачуча.
Напиток будет продаваться по цене 80 крон за литр, и в ассортименте будет как белый, так и красный бурчак. Ожидается, что продажи продлятся до конца октября.
Винодельня Chateau Valtice также начнет сбор винограда с вторника, а их бурчак поступит в продажу в начале августа. Цена на этот напиток останется на уровне прошлого года — 90 крон за литр, с возможным снижением на 10 крон в последующие недели.
Интересно, что в Чехии термин «бурчак» может использоваться только для напитка, изготовленного из местного винограда. Контроль за соблюдением этого правила осуществляет Государственная инспекция сельского хозяйства и продовольствия.
Бурчак — это молодой, еще не созревший винный напиток, находящийся на стадии первичного брожения. Его популярность связана с особенным вкусом и ограниченным сроком хранения, что делает его доступным только в определенное время года.
Бурчак из белого винограда отличается непрозрачностью и мутностью, имеет светлый оттенок — от молочного до светло-оранжевого. Присутствие мелких пузырьков газа и легкого осадка в бутылке указывает на его качество.
Интересный факт: в Чехии существует традиция, согласно которой дегустация бурчака считается своеобразным «испытанием на мужество». Это связано с его активным брожением, что делает напиток «живым» и непредсказуемым по вкусу. Настоящий бурчак готовят исключительно из винограда; если напиток прозрачен или коричневого цвета, это может указывать на подделку или несвежесть продукта.
